Agricultura y Riego
Investigaciones desarrolladas en territorio español han neutralizado las proteínas que componen el gluten del trigo, permitiendo producir trigo que es apto para consumidores celíacos. El gluten está en una gran cantidad de cereales: el trigo, el centeno, la cebada, la avena, la espelta…
El Tritordeum es un cereal con un rendimiento muy similar al trigo. Es una opción de gran interés para la industria panificadora dado el alto contenido en proteínas, y también para los agricultores, por su gran resistencia. El cruce entre especies diferentes es un mecanismo que permite incrementar la diversidad.
En función de la enfermedad que amenace al trigo y la cebada se debe actuar con rapidez y aportar nuevas soluciones de protección para las cosechas. Existen hongos patógenos que afecta a los cereales según sensibilidad y condiciones atmosféricas.