Agricultura y Riego
El cultivo de la patata requiere el control de las condiciones de humedad: comprobar de manera habitual tanto la humedad del suelo como los medidores de lluvia. Asegurándose de que la capacidad de retención de agua no baje nunca por debajo del nivel de estrés (65%) en el terreno.
La dosis de abonado depende del contenido de nutrientes del suelo, de los requerimientos nutricionales del cultivo y del rendimiento que se desea. Sin embargo cultivos como la cebolla exigen potasio, magnesio y azufre o además de potasio y magnesio, también boro en el caso de la patata.
Los mejores resultados en cultivo de patata se obtienen con temperaturas diarias que no superen los 27º C y aplicando riegos que aporten una hidratación constante para un mayor rendimiento y un mejor desarrollo de los tubérculos.
Para conservar la calidad de las patatas que se almacenan y evitar la pérdida de humedad, el encogimiento o pudrición, es imprescindible controlar los factores críticos: la temperatura (entre 4ºC y 7ºC), humedad relativa, oscuridad absoluta (lejos de la luz) y buena aireación.
Para rentabilizar la actividad agrícola hay que incorporar valor añadido, volcando esfuerzos en procesos de selección de los productos, envasado, distribución y comercialización. Las patatas cultivadas a 1.300 m de altitud son de gran calidad ya que se adaptan a todo tipo de preparados.