{"id":724,"date":"2011-03-23T11:55:06","date_gmt":"2011-03-23T09:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/?p=724"},"modified":"2025-12-19T07:50:13","modified_gmt":"2025-12-19T06:50:13","slug":"el-guisante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/produccion-agricola\/el-guisante","title":{"rendered":"El guisante, bueno para la salud y la tierra"},"content":{"rendered":"

\"guisante\"<\/p>\n

El guisante <\/strong>es una leguminosa, cuyo tratamiento agroindustrial ha permitido colocarlo en todas las mesas.<\/p>\n

Es fuente de minerales y fibra, adem\u00e1s de unas cantidades nada desde\u00f1able de az\u00facares. Cada 100 gramos aportar\u00e1n entre 90 y 100 calor\u00edas y contienen importantes cantidades de hidratos de carbono, especialmente de almid\u00f3n. Su aporte proteico es aceptable, aunque no tan importante como en otras legumbres.<\/p>\n

Otra de sus virtudes es su elevado contenido en fitosteroles (son unas mol\u00e9culas que dificultan la absorci\u00f3n del colesterol y que adem\u00e1s favorecen su eliminaci\u00f3n).<\/p>\n

Bueno para la tierra<\/strong><\/p>\n

El guisante,\u00a0<\/strong>adem\u00e1s de ser saludable para las personas y los animales, enriquece la tierra. Al igual que otras plantas como la alfalfa y otras leguminosas, el guisante\u00a0fija el nitr\u00f3geno en la tierra, por lo que resulta muy aconsejable para alternarlo con otros cultivos. Algunos agricultores <\/strong>de Los Monegros, alternan guisantes y ma\u00edz, consiguiendo un rendimiento medio por hect\u00e1rea de unos 5.000 Kilos.<\/p>\n

Tipos de guisantes<\/h2>\n

En general, los guisantes se clasifican en dos tipos atendiendo al tipo de grano: de grano liso (son los que se suelen congelar) y de grano rugoso (m\u00e1s dulces y habitualmente utilizados para el enlatado). Tambi\u00e9n se pueden distinguir entre guisantes verdes, marrones y amarillentos, atendiendo a su color.<\/p>\n

Bisalto o miracielos<\/strong><\/p>\n

El bisalto<\/strong>\u00a0es una variedad de guisante caracter\u00edstica por su vaina tierna, que permite comerlos enteros. Se comen mirando al cielo, dejando s\u00f3lo las hebras y el rabillo,\u00a0es por eso que hay quien los llama “miracielos”.\u00a0\u00a0El tambi\u00e9n conocido como\u00a0tirabeque, <\/em>es de color verde claro, la vaina es larga (tiene entre 6 y 9 granos)\u00a0y muy ancha; es carnosa y muy suave, por lo que se come, junto con las semillas, a modo de verdura. En Arag\u00f3n, se comen simplemente, cocidos y con un poco de aceite.<\/p>\n

Conservas de guisantes<\/h2>\n

El sistema de producci\u00f3n de las\u00a0conserveras de guisante<\/strong>\u00a0comienza en octubre, con la selecci\u00f3n de los campos en los que se realizar\u00e1 la siembra y que estar\u00e1n preparados para la recolecci\u00f3n mecanizada. Se elige la simiente, teniendo en cuenta que para la lata, las m\u00e1s adecuadas son las variedades muy finas y de grano peque\u00f1o. Se procede a la siembra, se realizan los riegos, los tratamientos y se recogen en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. La recolecci\u00f3n es la parte m\u00e1s delicada del proceso, ya que el guisante que se recoge tarde tiene m\u00e1s almid\u00f3n y es m\u00e1s duro. Una vez conseguido un producto uniforme en tama\u00f1o y dureza, los guisantes se escaldan, se lavan, se revisan, se embotan en latas y se cuecen en el autoclave.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El guisante es beneficioso para la salud de las personas y los animales, adem\u00e1s, al igual que la alfalfa y otras leguminosas enriquece la tierra, la planta del guisante fija el nitr\u00f3geno en la tierra. Es apropiado para que se alterne con otros cultivos.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":22344,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[138],"class_list":["post-724","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produccion-agricola","tag-guisantes"],"yoast_head":"\nLa producci\u00f3n del guisante - Tipos y conservas de guisantes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El guisante no s\u00f3lo es bueno para la salud de personas y animales, tambi\u00e9n enriquece la tierra. 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