{"id":5216,"date":"2011-02-24T13:25:14","date_gmt":"2011-02-24T11:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/?p=5216"},"modified":"2025-12-19T07:50:14","modified_gmt":"2025-12-19T06:50:14","slug":"cultivo-de-berenjena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/produccion-agricola\/cultivo-de-berenjena","title":{"rendered":"El cultivo de berenjena"},"content":{"rendered":"\t\t
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\"cultivo<\/p>\n

La berenjena <\/strong>es originaria de Asia, de las zonas tropicales y subtropicales pr\u00f3ximas a la India. Su introducci\u00f3n en Espa\u00f1a ocurri\u00f3 a trav\u00e9s de los \u00e1rabes y posteriormente a los pa\u00edses de clima m\u00e1s templado del resto de Europa. El cultivo de berenjena a nivel mundial<\/strong> est\u00e1 dominado por los pa\u00edses asi\u00e1ticos, donde se considera un cultivo muy tradicional. Muy por detr\u00e1s est\u00e1n los pa\u00edses mediterr\u00e1neos.<\/p>\n

En Espa\u00f1a, la producci\u00f3n que se ha registrado en los \u00faltimos a\u00f1os oscila entre las 150.000 y las 175.000 toneladas y la superficie cultivada es de unas 4.000 hect\u00e1reas, destacando su cultivo en Andaluc\u00eda. En cuanto al destino de la producci\u00f3n, m\u00e1s del 90% se destina a consumo en fresco y el resto va para transformaci\u00f3n en industria. Por otro lado, Espa\u00f1a es un pa\u00eds netamente exportador de berenjena, destinando un 40% de la producci\u00f3n a tal fin.<\/p>\n

La cultivo de berenjena soporta muy bien el calor <\/em>(resiste hasta los 40\u00baC-45\u00baC), es muy sensible al fr\u00edo (10\u00baC-12\u00baC es la temperatura m\u00ednima) y prefiere climas m\u00e1s bien secos (con una humedad relativa en torno al 60%). En cuanto a los tipos de suelo, no es muy exigente, prefiere los suelos francos (no soporta los encharcamientos) y profundos (tienen un potente y profundo sistema radicular). Prefiere adem\u00e1s los suelos neutros en pH (6-7).<\/p>\n

Descripci\u00f3n bot\u00e1nica<\/h2>\n

Planta<\/span>. Aunque sus tallos presentan tejidos lignificados que le dan un aspecto arbustivo, se trata de una planta herb\u00e1cea. Aunque puede rebrotar en un segundo a\u00f1o si se cuida y poda de forma adecuada, la planta de la berenjena es anual ya que la producci\u00f3n se puede reducir y la calidad de los frutos disminuye.<\/p>\n

Sistema radicular<\/span>. Profundo y muy potente.<\/p>\n

Tallos<\/span>. Los tallos en general son fuertes, pero pueden distinguirse dos tipos de crecimiento. Crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o crecimiento indeterminado cuando son erguidos y rectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas.<\/p>\n

Hoja<\/span>. Grande, entera, de largo peciolo, con nerviaciones con espinas y env\u00e9s cubierto de una vellosidad gris.<\/p>\n

Flor<\/span>. Los p\u00e9talos son de color viol\u00e1ceo y el n\u00famero oscila entre 6 y 9.  Actualmente se tiende al cultivo de variedades sin espinas, pero tanto el ped\u00fanculo como el c\u00e1liz poseen abundantes espinas. Los estambres presentan anteras muy desarrolladas de color amarillo que se sit\u00faan por debajo del estigma, dificultando la fecundaci\u00f3n directa. El c\u00e1liz de la flor perdura despu\u00e9s de la fecundaci\u00f3n y crece junto al fruto, envolvi\u00e9ndolo por su parte inferior, lo que puede dar lugar a ataques de botritis cuando la humedad relativa es elevada, ya que los p\u00e9talos quedan atrapados entre el c\u00e1liz y el fruto.<\/p>\n

Fruto<\/span>. Es una baya alargada o globosa que puede tener color negro, morado, blanco, blanco jaspeado de morado o verde. Presenta peque\u00f1as semillas de color amarillo con un poder germinativo que oscila entre 4 y 6 a\u00f1os. 1 gramo de semillas contiene entre 250 y 300 unidades.<\/p>\n

Las propiedades saludables atribuidas a la berenjena <\/em>se deben a sus componentes antioxidantes, que son responsables de su ligero sabor amargo. La berenjena <\/strong>contiene agua (92%), y fibra en la piel y las pepitas, potasio principalmente, y adem\u00e1s, f\u00f3sforo, calcio, magnesio y hierro.<\/p>\n

Un aspecto importante es el tama\u00f1o de los frutos. \u00danicamente es considerado en las variedades cil\u00edndricas, que se destinan a rodajas y no en las redondas que se dedican fundamentalmente a cubitos o dados. Se busca una berenjena <\/em>con un di\u00e1metro de entre 3 y 6 cm con el objeto de aumentar el rendimiento industrial. Los frutos que superen este di\u00e1metro se destinar\u00e1n a cubitos. La industria prefiere principalmente frutos de color negro brillante y con muy bajo porcentaje de semillas, siempre blancas. Esto est\u00e1 asociado al momento \u00f3ptimo de la recolecci\u00f3n.<\/p>\n

Durante los meses de verano, puede ser una muy buena alternativa para las explotaciones, anticip\u00e1ndose a las recolecciones de otros cultivos m\u00e1s tradicionales de verano como el tomate y el pimiento, que son m\u00e1s tard\u00edas, aunque el cultivo de berenjena es muy exigente en mano de obra<\/strong>, sobre todo julio y agosto.<\/p>\n

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El cultivo de la berenjena tiene gran inter\u00e9s tanto para el mercado en fresco como para el creciente mercado de la industria del congelado, en el que priman las exigencias de calidad del producto. 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