{"id":50245,"date":"2022-08-05T10:20:21","date_gmt":"2022-08-05T08:20:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/?p=50245"},"modified":"2025-12-19T07:59:00","modified_gmt":"2025-12-19T06:59:00","slug":"producir-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/produccion-agricola\/producir-azucar","title":{"rendered":"Producir az\u00facar"},"content":{"rendered":"\n<img decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"remolacha azucarera\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/producir-azucar.jpg\" alt=\"producir az\u00facar con remolacha\" width=\"380\" \/><p>El az\u00facar se obtiene a partir de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha azucarera y es un edulcorante de origen natural (una mol\u00e9cula de glucosa y una de fructosa). El 99,5% son carbohidratos y el resto agua con una peque\u00f1a cantidad de calcio, f\u00f3sforo y potasio.\n<p><strong>Espa\u00f1a es el octavo pa\u00eds de la Uni\u00f3n Europea en producir az\u00facar<\/strong>. Con una producci\u00f3n total de 570 mil toneladas al a\u00f1o aproximadamente.\n<h2>Producir az\u00facar con remolacha<\/h2>\n<p>La remolacha azucarera exige un riego asegurado. Adem\u00e1s, la remolacha es uno de los cultivos que fijan el carbono atmosf\u00e9rico por fotos\u00edntesis para la generaci\u00f3n de sus estructuras. La cantidad fijada de carbono depender\u00e1 del rendimiento en materia seca y de la concentraci\u00f3n de carbono en cada una de las partes de la planta (ra\u00edces, tallo, hojas, frutos&#8230;). Una parte de este carbono se va con la cosecha, mientras que otra parte muy importante, se incorpora al suelo en forma de residuos vegetales que pasar\u00e1n a formar parte del carbono org\u00e1nico del suelo. \n<p>En Espa\u00f1a se siembra del 15 de octubre al 30 de noviembre en el sur y del 15 de febrero al 15 de marzo en el norte. Se le aplica una dosificaci\u00f3n de siembra de unas 100.000 semillas por hect\u00e1rea. En terrenos de regad\u00edo, la producci\u00f3n media es de entre 90 y 115 toneladas por hect\u00e1rea.\n<p>En Espa\u00f1a se produce principalmente en Andaluc\u00eda, Castilla y Le\u00f3n, Pa\u00eds Vasco, La Rioja y Navarra.\n<p>Hay una azucarera en Valladolid que cuenta con una capacidad de molturaci\u00f3n de unas 12.000 toneladas de remolacha al d\u00eda. Con una producci\u00f3n de az\u00facar de entre 1.600 y 1.900 toneladas\/d\u00eda.\n<p>Otra azucarera que se localiza en C\u00e1diz tiene una capacidad de molturaci\u00f3n de unas 10.500 toneladas de remolacha al d\u00eda. Con una producci\u00f3n de az\u00facar de unas 1.700 toneladas\/d\u00eda.\n<h2>Ca\u00f1a de az\u00facar<\/h2>\n<p>En plantaciones bien atendidas, la producci\u00f3n puede llegar a los 5.000 kilos por hect\u00e1rea. En Espa\u00f1a la ca\u00f1a de az\u00facar se cultiva principalmente en zonas de M\u00e1laga, Granada e islas Canarias.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El az\u00facar se puede obtener a partir de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha azucarera, es un edulcorante de origen natural (una mol\u00e9cula de glucosa y una de fluctosa). 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