![\"ajo](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/ajo-negro.jpg\" "\\"propiedades")
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El ajo negro<\/strong> es un producto cien por cien natural, considerado en la alta cocina y en la gastronom\u00eda en general; un ajo que ha pasado por un proceso lento de maduraci\u00f3n. Su nombre se debe al color que adquieren sus dientes.<\/p>\n Tiene un sabor muy agradable, profundo pero a la vez suave. Es dulce como los higos, los d\u00e1tiles o uvas pasas y sus notas afrutadas se mezclan con matices \u00e1cidos y salados. Tierno y de textura blanda, se puede comer crudo o tambi\u00e9n se usa como un ingrediente culinario: para untar o como acompa\u00f1ante de verduras, carnes, pescados…<\/p>\n Para su cultivo se requiere una selecci\u00f3n manual y profesional de las semillas, donde no cabe el “casi vale”. La plantaci\u00f3n del ajo negro<\/strong> debe realizarse a su debido tiempo con maquinaria homologada y en terrenos debidamente preparados, manteniendo una vigilancia constante en la evoluci\u00f3n de las plantas. S\u00f3lo controlando la humedad y el estado de vigor de las plantas, se podr\u00e1 llegar a una calidad de frutos satisfactoria, momento en el cual la recolecci\u00f3n deber\u00e1 realizarse en el tiempo oportuno y de forma suave evitando da\u00f1ar los frutos.<\/p>\n Las cabezas de ajos son seleccionadas para su posterior transformaci\u00f3n. Pasan a otras condiciones predeterminadas a nivel de humedad y temperatura durante un periodo de tiempo de entre 60 y 90 d\u00edas. En este proceso 100% natural (sometido a maduraci\u00f3n durante tres meses en horno controlado, sin ning\u00fan tipo de aditivos, tan solo a base de calor y humedad espec\u00edfica), se transforma el color, la textura, el sabor y el olor, entre otros factores, manteniendo sus propiedades naturales, pero benefici\u00e1ndose su sabor al adquirir matices de regaliz, mora, caramelo, ciruela, etc.<\/p>\n Es un alimento 100% natural (antibi\u00f3tico, antis\u00e9ptico, fungicida, diur\u00e9tico, energizante, vigorizante…) que aporta 18 amino\u00e1cidos, 8 de ellos esenciales (isoleucina, leucina, licina, metionina, fenilalanina, treonina, tript\u00f3fano y valina), fuente natural de prote\u00ednas y hierro, con alto contenido en minerales (cobre, zinc, f\u00f3sforo, magnesio, manganeso y potasio). Es un s\u00faper alimento que previene y que regenera posibles malestares f\u00edsicos, combate el porcentaje anormal de az\u00facares y l\u00edpidos en la sangre, rebaja los niveles peligrosos de colesterol y triglic\u00e9ridos. El ajo negro es un antioxidante 5 veces superior al ajo fresco<\/strong>, de sabor dulce m\u00e1s agradable y con un contenido que duplica en prote\u00ednas, az\u00facar y vitaminas al ajo fresco. Fortalece las defensas, es un buen aliado para la piel, previene resfriados, ayuda en las funciones de \u00f3rganos internos como el h\u00edgado e incluso mejora la actividad de la pr\u00f3stata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tras seleccionar las semillas del ajo negro, la plantaci\u00f3n debe realizarse en terrenos preparados, vigilando la humedad y el estado de las plantas y recolectando de forma suave para evitar cualquier da\u00f1o en los frutos. Posteriormente se someten a maduraci\u00f3n en horno controlado.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":36974,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[726],"class_list":["post-36889","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produccion-agricola","tag-cultivo-de-ajo"],"yoast_head":"\nCultivo de ajo negro<\/h2>\n
Transformaci\u00f3n del ajo negro<\/h3>\n
Propiedades del ajo negro<\/h2>\n