{"id":33589,"date":"2016-06-08T12:21:42","date_gmt":"2016-06-08T10:21:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/?p=33589"},"modified":"2025-12-19T07:53:30","modified_gmt":"2025-12-19T06:53:30","slug":"maiz-coloreado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/noticias-agricolas\/maiz-coloreado","title":{"rendered":"Ma\u00edz coloreado"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"ma\u00edz coloreado azul\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/maiz-azul.jpg\" alt=\"ma\u00edz coloreado\" width=\"380\" \/><\/p>\n<p>Las exigencias por parte de los consumidores a los agricultores no solo crecen, sino que tambi\u00e9n se diversifican. Hoy en d\u00eda, el consumidor final se interesa por el origen de los alimentos, necesita saber de d\u00f3nde vienen y c\u00f3mo se han producido. Es muy importante que la agricultura ofrezca un abanico de soluciones amplio para conseguir un mundo mejor y m\u00e1s sostenible.<\/p>\n<p>En Estados Unidos est\u00e1 creciendo la popularidad del <strong>ma\u00edz mejorado de distintos\u00a0colores<\/strong>: el ma\u00edz naranja, ma\u00edz azul&#8230;, por su aspecto original y por sus beneficios nutritivos. Ciertos investigadores americanos han identificado varios genes que permitir\u00e1n seleccionar el ma\u00edz para luchar contra las carencias de vitaminas en seres humanos.<\/p>\n<h2>Ma\u00edz coloreado mejorado<\/h2>\n<h3>Ma\u00edz naranja<\/h3>\n<p>El <strong>ma\u00edz naranja<\/strong> est\u00e1 mejorado con nutrientes y adem\u00e1s aporta un gran contenido de vitamina A, es de alto rendimiento, muy resistente a enfermedades y tolerante a la sequ\u00eda. Enriquecido con <a title=\"beta-caroteno\" href=\"https:\/\/www.nlm.nih.gov\/medlineplus\/spanish\/druginfo\/natural\/999.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">betacaroteno<\/a> de alto contenido en carotenoides, podr\u00eda proporcionar grandes beneficios a las sociedades consumidoras de ma\u00edz, sobre todo para las mujeres y los ni\u00f1os, ya que aporta hasta el 50% de la vitamina A que se necesita.<\/p>\n<h3>Ma\u00edz azul<\/h3>\n<p>El<strong> ma\u00edz azul<\/strong> se caracteriza por sus mazorcas alargadas con unos granos cristalinos y semi harinosos de coloraci\u00f3n azul o viol\u00e1cea en la aleurona. Este ma\u00edz tiene un alto contenido proteico, en concreto de <a title=\"la lisina\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Lisina\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lisina<\/a>, un amino\u00e1cido esencial y de <a title=\"antocianinas\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Antocianina\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">antocianina<\/a>, un pigmento con efecto antioxidante, que aporta en el caso de uvas y cerezas su color caracter\u00edstico.<\/p>\n<p>En general, las especies de ma\u00edz que presentan coloraci\u00f3n azul, violeta, negra y roja tienen altos niveles de antocianinas y, seg\u00fan los cient\u00edficos, el consumo humano de 2,5 miligramos por cada kilo de peso, es beneficioso para la salud.<\/p>\n<p>Los \u00faltimos a\u00f1os, la gran demanda de las empresas agroalimentarias para la elaboraci\u00f3n de snacks en Estados Unidos, est\u00e1 desarrollando estas variedades de ma\u00edz coloreado, adem\u00e1s del ma\u00edz forrajero, en las rotaciones de cultivo. Por regla general, <strong>el ma\u00edz coloreado se planta como m\u00e1ximo dos veces cada siete a\u00f1os<\/strong> y cuando el suelo no contiene suficiente nitr\u00f3geno, su cultivo se sustituye por el de soja.<\/p>\n<p>El\u00a0principal problema\u00a0en el\u00a0cultivo de estas <strong>variedades de ma\u00edz coloreado<\/strong>, es mantenerlo alejado de las variedades cl\u00e1sicas. Para cultivar un producto puro es necesario separar el ma\u00edz en el tiempo y en el espacio con el fin de evitar la polinizaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n<p>El ma\u00edz para consumo humano previamente se seca, limpia y conserva, y posteriormente se extrae la piel y el germen procediendo a la molturaci\u00f3n de la fracci\u00f3n restante para elaborar snacks. Tambi\u00e9n, seg\u00fan\u00a0la granulaci\u00f3n de los almidones, se elaboran cereales de desayuno, papillas para beb\u00e9s, cerveza, harinas o galletas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cultivo de ma\u00edz coloreado, de aspecto original y un importante aporte de beneficios. Como respuesta a la demanda ha aumentado su producci\u00f3n para el mercado de los snacks. El principal problema ser\u00e1 mantenerlo alejado de las variedades cl\u00e1sicas para evitar la polinizaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":34006,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[14],"tags":[805],"class_list":["post-33589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-agricolas","tag-maiz"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ma\u00edz coloreado - El cultivo de ma\u00edz naranja y ma\u00edz azul<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El ma\u00edz coloreado (ma\u00edz naranja, ma\u00edz azul) tiene gran popularidad entre los consumidores por su aspecto original y sus beneficios nutritivos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.traxco.es\/blog\/noticias-agricolas\/maiz-coloreado\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ma\u00edz coloreado - 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