![\"producci\u00f3n](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/cultivo-de-cereales.jpg\" "\\"carencias")
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El arroz, el ma\u00edz y el trigo son alimentos b\u00e1sicos que cubren el 80% de las calor\u00edas de un tercio de la poblaci\u00f3n mundial, pero no aportan suficientes micronutrientes como: vitaminas, \u00e1cidos grasos, minerales, oligoelementos o amino\u00e1cidos.<\/p>\n
En cuesti\u00f3n alimentaria, independientemente de su labor, el agricultor tiene una responsabilidad, si el cultivo de cereales<\/strong> se produce en un suelo pobre, \u00e9stos dif\u00edcilmente poseer\u00e1n un alto valor nutricional.<\/p>\n Hierro, zinc o selenio, son carencias habituales en la producci\u00f3n de cereales<\/strong>.<\/p>\n La falta de hierro<\/strong> es la carencia en micronutrientes m\u00e1s extendida. Aproximadamente un 20% de la poblaci\u00f3n europea sufre de anemia, cuando el hierro fundamental para la s\u00edntesis de la hemoglobina es insuficiente, la tasa de ox\u00edgeno en la sangre disminuye dando lugar a agotamiento, p\u00e9rdida del apetito, dificultades de concentraci\u00f3n y migra\u00f1as. En el reino vegetal la deficiencia de hierro<\/em> tambi\u00e9n supone un problema, aunque este oligoelemento abunda en los suelos, el pH juega un papel clave: cuanto m\u00e1s b\u00e1sico es el suelo, menos se asimila el hierro.<\/p>\n El hierro presente en los suelos<\/em> en forma insoluble, requiere primero que la planta procese qu\u00edmicamente el elemento antes de poder transportarlo hasta las c\u00e9lulas. Las gram\u00edneas como el ma\u00edz, el trigo y el arroz fabrican fitosider\u00f3foros capaces de fijar el hierro f\u00e9rrico, las no gram\u00edneas deben convertir el hierro f\u00e9rrico en hierro ferroso para poderlo absorber.<\/p>\n La mitad de los cereales a nivel mundial presentan carencias de zinc<\/strong>, lo que provoca trastornos en el crecimiento de los cultivos y una disminuci\u00f3n del rendimiento, menores vol\u00famenes cosechados y una insuficiente concentraci\u00f3n\u00a0 de este elemento en el grano, y con ello, en los alimentos a base de cereales. Este problema requiere m\u00e9todos de fertilizaci\u00f3n m\u00e1s eficientes y una buena selecci\u00f3n de variedades de cereales<\/strong> capaces de aprovechar mejor el zinc del suelo<\/em> y de mejorar su almacenamiento en los granos.<\/p>\n El d\u00e9ficit de selenio<\/strong>, particularmente escaso en los suelos, tambi\u00e9n supone riesgos, ya que es un elemento que contribuye a proteger el sistema inmunitario y que es constitutivo de cerca de veinte prote\u00ednas. En ganader\u00eda, los pastos cuyos suelos son pobres en selenio<\/em>, pueden generar problemas de fecundidad y es necesario administrar c\u00e1psulas en el est\u00f3mago del ganado bovino que liberen de forma progresiva minerales en el cuerpo del animal durante el per\u00edodo de pastoreo.<\/p>\n La soluci\u00f3n encaminada a reducir estas carencias en la producci\u00f3n de cereales<\/strong>, requiere de proyectos de investigaci\u00f3n internacionales, de la cooperaci\u00f3n entre la investigaci\u00f3n, la agricultura y la industria agroalimentaria, de las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y de la sensibilizaci\u00f3n de los consumidores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Reducir las carencias de micronutrientes en el cereal, requiere de proyectos de investigaci\u00f3n, de la cooperaci\u00f3n entre la investigaci\u00f3n, el sector agr\u00edcola y la industria agroalimentaria y de la sensibilizaci\u00f3n de todos los consumidores.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":31108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[14],"tags":[216],"class_list":["post-30761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-agricolas","tag-cereales"],"yoast_head":"\nCarencias habituales en la producci\u00f3n de cereales<\/h2>\n
Hierro<\/h3>\n
Zinc<\/h3>\n
Selenio<\/h3>\n