![\"conservaci\u00f3n](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/almacenar-patatas.jpg\" "\\"almacenaje")
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Tras el esfuerzo de producir cultivos de calidad, se debe prestar atenci\u00f3n a los pasos siguientes, como la manipulaci\u00f3n y el almacenaje de los frutos una vez cosechados.<\/p>\n
Para preservar la m\u00e1xima calidad del producto hay que seleccionar y comercializar de forma inmediata tras la recolecci\u00f3n, garantizando las mejores prestaciones para el consumidor.<\/p>\n
En el caso concreto de las patatas, ya sean para su comercializaci\u00f3n o para utilizar como semilla en ciclos nuevos de cultivo, pueden surgir ciertos casos en los que haya que almacenar patatas<\/strong> durante un tiempo, bien por razones de mercado o en el caso de la papa destinada a siembra, por razones de incertidumbre o falta de predicci\u00f3n climatol\u00f3gica. Una mala conservaci\u00f3n de la patata<\/strong> podr\u00eda producir una p\u00e9rdida r\u00e1pida de calidad y por tanto del valor del producto o en el caso de pretender usarla como semilla, poner en peligro la productividad de la siguiente cosecha.<\/p>\n Almacenar patatas<\/strong> requiere de un control exhaustivo y concretamente, de cuatro factores fundamentales: humedad relativa, luz, temperatura y ventilaci\u00f3n.<\/p>\n La patata requiere en su almacenaje de una humedad relativa alta de entre el 90 y el 95%<\/em> para conservar su calidad y su firmeza. En el momento en que la humedad relativa es inferior al 90% la p\u00e9rdida de peso aumenta considerablemente.<\/p>\n Los tub\u00e9rculos deben almacenarse en la oscuridad<\/em>, lejos de la luz. Expuestos a la luz se vuelven verdes, esta coloraci\u00f3n es clorofila e indica que en la patata empieza a formarse un compuesto llamado solanina que puede ser t\u00f3xico consumido en grandes cantidades.<\/p>\n En la conservaci\u00f3n de la patata,<\/strong> la temperatura ideal debe oscilar entre los 4\u00baC y 7\u00baC<\/em>. El calor durante el almacenaje aumenta la transpiraci\u00f3n y la respiraci\u00f3n incrementando la p\u00e9rdida de agua. Temperaturas elevadas pueden producir la germinaci\u00f3n, reduciendo de este modo la calidad de los tub\u00e9rculos. Por contra, temperaturas demasiado bajas pueden cambiar su color a gris o negro reduciendo su calidad y vigor.<\/p>\n Por \u00faltimo, la ventilaci\u00f3n es fundamental en su almacenaje. El movimiento del aire ayuda a mantener la temperatura y la humedad deseadas y evita la aparici\u00f3n de hongos y bacterias; una buena aireaci\u00f3n<\/em> contribuye a evitar que se forme condensaci\u00f3n en el almacenaje.<\/p>\n En general, las patatas deben ser almacenadas en lugares bien ventilados, frescos, oscuros y h\u00famedos<\/em>. Evitar la p\u00e9rdida excesiva de humedad o el encogimiento y la pudrici\u00f3n de los tub\u00e9rculos, requiere el control en su almacenaje de estos elementos cr\u00edticos: la temperatura ambiente, la humedad relativa, la entrada de luz y el movimiento de aire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Para conservar la calidad de las patatas que se almacenan y evitar la p\u00e9rdida de humedad, el encogimiento o pudrici\u00f3n, es imprescindible controlar los factores cr\u00edticos: la temperatura (entre 4\u00baC y 7\u00baC), humedad relativa, oscuridad absoluta (lejos de la luz) y buena aireaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30530,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[182],"class_list":["post-29072","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produccion-agricola","tag-patata"],"yoast_head":"\nC\u00f3mo guardar las patatas<\/h2>\n
Humedad relativa<\/h3>\n
Luz<\/h3>\n
Temperatura<\/h3>\n
Ventilaci\u00f3n<\/h3>\n