![\"envases](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/envase-activo.jpg\" "\\"envases")
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La contaminaci\u00f3n microbiana y la oxidaci\u00f3n son los dos agentes que provocan que los alimentos tengan<\/strong> fecha de caducidad<\/strong>. Tres ingredientes provocan la oxidaci\u00f3n en productos alimentarios: ox\u00edgeno, un sustrato org\u00e1nico y radicales libres.<\/p>\n Para alargar la vida del alimento<\/strong> es necesario minimizar o eliminar alguno de estos elementos.<\/p>\n Resulta m\u00e1s sencillo atrapar los radicales libres, ya que hace falta un material de alta barrera para eliminar el ox\u00edgeno. En esta l\u00ednea, una empresa italiana ha generado un material multicapa para contener los productos, que atrapa los radicales libres e impide la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n Hoy d\u00eda existen envases activos<\/strong> (bandejas, tarros, botellas…) que alargan la vida de los alimentos<\/em>, pero no es una soluci\u00f3n est\u00e1ndar, sino que cada producto requiere una optimizaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de su envase. Por ejemplo, una empresa aragonesa comercializa un envase activo<\/strong> con un desarrollo antimicrobiano para mermelada sin conservantes que permite alargar hasta 6 meses su conservaci\u00f3n, antes escasamente duraba un mes.<\/p>\n La principal caracter\u00edstica de un envase activo<\/em> es que los agentes protectores del alimento se incorporan en el propio envase y no en el producto.<\/p>\n La soluci\u00f3n pasa por que al mismo tiempo los envases alimentarios<\/strong> sean econ\u00f3micos y no encarezcan el producto, ya que el envase se tira y tiene que ser lo m\u00e1s barato posible. Tambi\u00e9n deben resistir los procesos de producci\u00f3n y por ello, una empresa de Zaragoza ha optado por la micro encapsulaci\u00f3n de los antioxidantes para protegerlos de las temperaturas de extrusi\u00f3n de los films de poliamida a los que se incorporan. Adem\u00e1s, los envases deben asumir los procesos de esterilizaci\u00f3n a los que son sometidos algunos alimentos.<\/p>\n Los supermercados y los envasadores demandan envases alimentarios<\/strong> ligeros y al mismo tiempo resistentes para facilitar el transporte. La industria alimentaria muestra m\u00e1s inter\u00e9s por los antioxidantes naturales, como los aceites esenciales de clavo, canela, romero, or\u00e9gano, etc.,\u00a0 pero no quieren que aporten aromas, sabores o colores que interfieran en los sentidos con las propiedades del alimento al que protegen. La gran ventaja de los aceites esenciales es que, al ser considerados tambi\u00e9n alimentos, no necesitan autorizaci\u00f3n para salir al mercado, este es un factor importante porque uno de los problemas para que los envases activos<\/strong> tengan un mayor avance es la actual legislaci\u00f3n, muy restrictiva y dif\u00edcil de cumplir.<\/p>\n Los sectores de alimentaci\u00f3n, cosm\u00e9tica y farmac\u00e9utica est\u00e1n desarrollando unos envases activos e inteligentes<\/strong> para el transporte y conservaci\u00f3n de sus productos que mantengan su calidad el m\u00e1ximo tiempo posible, disminuyan los da\u00f1os al producto e incluso reduzcan el consumo de combustible en su transporte. Sus investigaciones se centran en el uso de materiales biobasados, absorbedores de etileno, membranas perforadas, as\u00ed como en la introducci\u00f3n de fluidos supercr\u00edticos en el pl\u00e1stico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los envases activos (las bandejas, los tarros y las botellas) alargan la vida de los alimentos manteniendo su calidad y ayudan a mantener m\u00e1s tiempo las cualidades de los productos (sabor, olor, presencia), facilitando tambi\u00e9n su almacenaje.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":29195,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[14],"tags":[889,864],"class_list":["post-28909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-agricolas","tag-envases","tag-industria-agroalimentaria"],"yoast_head":"\nEnvases activos que alargan la vida de los alimentos<\/h2>\n