![\"aceite](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/cultivo-de-calabaza.jpg\" "\\"producci\u00f3n")
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El cultivo de calabaza<\/strong> para extraer el aceite del interior de sus pepitas<\/em> requiere una tierra f\u00e9rtil rica en nutrientes (no hay buenas calabazas sin una buena tierra) y mucho calor. En una hect\u00e1rea crecen unas 18.000 plantas, con una separaci\u00f3n entre filas de\u00a0 70 cent\u00edmetros. Las semillas muy sensibles al hielo se siembran a 3 cent\u00edmetros de profundidad cuando el suelo se ha calentado y requieren aporte de nitr\u00f3geno cuando empiezan a crecer. Es fundamental controlar la maleza con un laboreo poco profundo, escardar o utilizar herbicidas contra las hierbas o las gram\u00edneas adventicias. Toleran periodos cortos calurosos y secos pero debe aplicarse riego a principios de verano, m\u00e1s si la sequia persiste durante largo tiempo.<\/p>\n En un a\u00f1o normal, el rendimiento viene a ser de 50 toneladas por hect\u00e1rea que suponen unos 500 kilos de semillas de calabaza<\/strong>, el kilo de pipas de calabaza<\/strong> en cuyo interior se encuentra el preciado aceite ronda actualmente los 17 euros, y para un contenido medio de aceite del 40% suponen 200 litros de aceite por hect\u00e1rea.\u00a0 En cuanto a la torta que queda tras la extracci\u00f3n del aceite, muy rica en prote\u00ednas, tiene una valoraci\u00f3n en la alimentaci\u00f3n animal de unos 60 c\u00e9ntimos el kilo.<\/p>\n El aceite de pipas de calabaza<\/strong> muy apreciado por los amantes de la buena cocina, est\u00e1 exento de al\u00e9rgenos y presenta un contenido en vitamina E cinco veces mayor que el aceite de oliva. Su \u00e9xito se basa en las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, sobre todo durante la cosecha, en un buen secado, con una torrefacci\u00f3n adecuada y un prensado apropiado. La experiencia y el buen hacer apuntan cuando es el momento perfecto para cosechar en que la calidad del aceite de calabaza<\/strong> va a ser la \u00f3ptima, cuando los frutos amarillean indicando una maduraci\u00f3n suficiente.<\/p>\n La recolecci\u00f3n se realiza hoy en d\u00eda con medios mec\u00e1nicos, en Estiria al suroeste de Austria, donde la calabaza<\/em> representa una fuente de ingresos segura, montan en la parte delantera del tractor un sistema tipo quitanieves con el que apartan en el campo las calabazas maduras<\/em>, amarillas y carnosas, que se esconden bajo la hierba y el ca\u00f1izo para alinearlas en hileras, a continuaci\u00f3n pasan las m\u00e1quinas de cosecha; un rodillo de p\u00faas situado en el costado de la m\u00e1quina pincha las calabazas<\/strong> y las eleva hasta un tambor triturador, seguidamente las pipas se separan de la carne en un segundo tambor provisto de cepillos y de aspiraci\u00f3n neum\u00e1tica. Un tornillo sinf\u00edn conduce las pipas de calabaza<\/strong> hasta la tolva, mientras la carne triturada de la calabaza se descargas sobre el suelo.<\/p>\n Despu\u00e9s de su separaci\u00f3n las pipas<\/strong> se secan con el fin de reducir en unas horas de un 60% a un 6-8% la cantidad de humedad. Finalmente las pipas de calabaza<\/strong> se trituran y se amasan con agua y sal en un cilindro calentado a 130 grados cent\u00edgrados y el gra\u00f1\u00f3n verde que se obtiene se somete a una torrefacci\u00f3n ligera. A continuaci\u00f3n se pasa a la prensa de donde saldr\u00e1 el aceite de semilla de calabaza<\/strong> de sabor pronunciado y con reflejos que van del verde oscuro al verde oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El aceite de las pipas de calabaza, con sabor pronunciado, debe su \u00e9xito a los nutrientes de los suelos, a unas altas temperaturas, a unas buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas durante su cultivo, (sobre todo durante la cosecha), a un secado adecuado de las pipas y, finalmente, a la torrefacci\u00f3n y al prensado.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":25552,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[874,112,875,186],"class_list":["post-24935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produccion-agricola","tag-aceite-de-calabaza","tag-calabaza","tag-cultivo-de-calabaza","tag-cultivos"],"yoast_head":"\n