![\"cultivar](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/seleccion-de-patatas.jpg\" "\\"cultivar")
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La calidad de las patatas<\/strong> de la Sierra de Albarrac\u00edn en la provincia de Teruel, de variedad amarilla agria y de fina piel, con mejores cualidades de conservaci\u00f3n, ha convencido a una familia de agricultores para potenciar su cultivo<\/strong> a 1.300 metros de altitud ya que se trata de una variedad f\u00e1cilmente adaptable al clima fr\u00edo y a las tierras altas de esta serran\u00eda turolense. La idea es incorporar adem\u00e1s una planta de selecci\u00f3n, troceado y envasado al vac\u00edo de este tub\u00e9rculo, que facilite la comercializaci\u00f3n y la rentabilidad de\u00a0cultivar patatas<\/strong>.<\/p>\n Con una cosecha de unos 200.000 kilos y una inversi\u00f3n de 150.000 euros en maquinaria de selecci\u00f3n y en la adaptaci\u00f3n de la nave de procesado (antes era una antigua vaquer\u00eda), instalaron varias c\u00e1maras frigor\u00edficas donde envasar el producto listo para cocinar. Comenzaron con la venta de sacos de 25 kilos de patatas<\/strong> seleccionadas, para seguidamente pasar a la comercializaci\u00f3n de distintas variedades de patatas<\/strong>: crudas, peladas, troceadas y envasadas al vac\u00edo en bolsas de 3, 5, 10 y 15 kilos, destinadas a la restauraci\u00f3n.<\/p>\n Gracias a su lenta maduraci\u00f3n de mayo a octubre, la calidad de esta patata<\/strong> es excepcional, su pulpa dura se adapta a todo tipo de preparados culinarios y puede estar expuesta dos o tres horas pelada sin oxidarse.<\/p>\n La temperatura en el interior de la nave de procesado oscila entre los 8 y los 15 grados, aunque la impresi\u00f3n t\u00e9rmica es mucho mayor debido a la humedad en el ambiente, que llega a ser de un 90% y resulta necesaria para conservar el producto.<\/p>\n Varias explotaciones agr\u00edcolas en otras localidades aragonesas, cultivan bajo Pivot<\/strong>, adem\u00e1s de cebollas, patatas<\/strong> de la variedad Agria y Hermes, con especial inter\u00e9s tambi\u00e9n en rentabilizar su actividad con valor a\u00f1adido, volcando esfuerzos en sus procesos de selecci\u00f3n de los productos, envasado y comercializaci\u00f3n para Espa\u00f1a, Portugal, Alemania, etc.,\u00a0 dirigido a cadenas de alimentaci\u00f3n y para la elaboraci\u00f3n de patatas fritas<\/em>. El tama\u00f1o de la patata<\/strong> por ejemplo, requiere de diferentes canales de venta, la industria agroalimentaria prefiere el tama\u00f1o grande, mientras que la restauraci\u00f3n y el consumo dom\u00e9stico demandan un tama\u00f1o medio m\u00e1s manejable o incluso peque\u00f1o para guarnici\u00f3n.<\/p>\n Los canales cortos de comercializaci\u00f3n para agricultores con modelos de producci\u00f3n a peque\u00f1a escala tambi\u00e9n son tendencia, para satisfacer la demanda creciente de muchos consumidores, y clave para el desarrollo de la actividad econ\u00f3mica en las zonas rurales. Proyectos s\u00f3lidos basados en la comercializaci\u00f3n de productos locales han ido apareciendo con fuerza en Espa\u00f1a como: Tierra de sabor en Castilla y Le\u00f3n, el mercado agroecol\u00f3gico de Zaragoza, Mumum\u00edo, la Gastroteca en Catalu\u00f1a, Hermeneus, e Tendas, Arag\u00f3n en tu cesta, Rural Direct, La Granja Gourmet, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Para rentabilizar la actividad agr\u00edcola hay que incorporar valor a\u00f1adido, volcando esfuerzos en procesos de selecci\u00f3n de los productos, envasado, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Las patatas cultivadas a 1.300 m de altitud son de gran calidad ya que se adaptan a todo tipo de preparados.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":19456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[186,182],"class_list":["post-19419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produccion-agricola","tag-cultivos","tag-patata"],"yoast_head":"\n