![\"zanahoria\"](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/transformacion-zanahoria.jpg\" "\\"transformaci\u00f3n")
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El ciclo de producci\u00f3n completo, con un sistema de control de calidad que engloba las distintas fases de la cadena productiva, desde el cultivo<\/strong> hasta los diversos procesos de transformaci\u00f3n, es el reto de una granja italiana.<\/p>\n Producen zanahorias frescas<\/strong>, listas para comer, para zumo, para pur\u00e9s y concentrados, y para el secado. La variedad Nantes es la zanahoria para la producci\u00f3n fresca<\/em> y tambi\u00e9n para los productos transformados, la Imperator, sin embargo, es una zanahoria m\u00e1s grande que se usa para producir las zanahorias baby<\/em>. \u00c9stas se consumen como snack, su pulpa es de consistencia homog\u00e9nea, tierna y con mayor contenido de carotenos.<\/p>\n Hoy en d\u00eda cuenta con 500 hect\u00e1reas para el cultivo, de ellas 200 de zanahoria<\/strong>, alternando ciclos de producci\u00f3n de seis meses al a\u00f1o; para lograr un ciclo de producci\u00f3n continuo han establecido acuerdos con agricultores de otras regiones italianas como Sicilia y Flumiciano.<\/p>\n En el campo han adoptado t\u00e9cnicas para mejorar las cosechas y a la vez limitar el uso de productos qu\u00edmicos. Por ejemplo, respecto a las plagas, los tratamientos se combinan con mecanismos naturales de regulaci\u00f3n, como la elecci\u00f3n de variedades m\u00e1s resistentes, el uso de enemigos naturales de los insectos o la colocaci\u00f3n de trampas con feromonas para combatir los par\u00e1sitos. Tambi\u00e9n han instaurado un sistema de rotaci\u00f3n de cultivos<\/strong> que incluye cultivos intermedios<\/strong> capaces de procurar beneficios en los cultivos sucesivos, por ejemplo, en el caso de la zanahoria<\/strong>, el r\u00e1bano picante utilizado como cultivo intermedio<\/strong> purifica la tierra de nematodos, haciendo los siguientes cultivos m\u00e1s sanos, o en el caso del ma\u00edz, los guisantes y las habas enriquecen el suelo con nitr\u00f3geno, reduciendo la necesidad de utilizar abonos nitrogenados en los siguientes cultivos.<\/p>\n Realizan controles regulares y sistem\u00e1ticos desde el proceso de cultivo<\/em>, las fases de crecimiento o la recolecci\u00f3n hasta el producto final. Analizan los posibles residuos de fertilizantes o de pesticidas, los niveles de nitritos, nitratos o el contenido de az\u00facar. Respecto a la producci\u00f3n fresca, inspeccionan los par\u00e1metros f\u00edsicos como el tama\u00f1o, el calibre, la longitud y el di\u00e1metro de la zanahoria<\/strong>, as\u00ed como las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas como el sabor y el olor o controles microbiol\u00f3gicos. En cuanto a los productos transformados (zumos, pur\u00e9s y concentrados) toman muestras para garantizar la capacidad de conservaci\u00f3n y estabilidad.<\/p>\n Los desechos derivados de la producci\u00f3n y la transformaci\u00f3n de las zanahorias<\/strong> se utilizan y se transforman dentro de la empresa. Los productos con buenas cualidades organol\u00e9pticas que no tienen los est\u00e1ndares est\u00e9ticos del producto fresco para comer, se usan para elaborar zumos 100% zanahoria<\/em>, y la parte fibrosa debidamente secada, se transforma en harina destinada a la industria de la confiter\u00eda. Los desechos producen energ\u00eda en la planta de biog\u00e1s de la empresa y adem\u00e1s generan digestato que se emplea como fertilizante natural en los campos, cerrando as\u00ed el ciclo de la cadena productiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los desechos derivados de la producci\u00f3n y la transformaci\u00f3n de las zanahorias se utilizan y se transforman. Los desechos producen energ\u00eda en la planta de biog\u00e1s y se genera digestato, utilizado como un fertilizante natural en los campos, cerrando as\u00ed todo el ciclo productivo.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":27078,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[318,856],"class_list":["post-14489","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produccion-agricola","tag-cultivo-de-la-zanahoria","tag-feromonas"],"yoast_head":"\n