Las cooperativas agrarias contribuyen al desarrollo de las explotaciones agrícolas, evitando que la población emigre a otras zonas, mediante la creación de empleo directo e indirecto. Fortalecen el tejido económico y productivo, y mejoran la calidad de vida de los habitantes en el medio rural.

Ayudan en la conservación del medio, al participar en la gestión sostenible de los recursos, la preservación de la biodiversidad y la conservación del patrimonio cultural.

Tienen una posición estratégica dentro de la cadena agroalimentaria, al actuar al mismo tiempo como proveedores y clientes en las distintas fases. Y como puente entre producción, industria y comercio, permitiendo que tanto agricultores como ganaderos participen en las etapas de transformación y comercialización.

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El notable avance de la bioquímica vegetal y la genética en los últimos años, permite que los científicos añadan o acallen genes a través de técnicas científicas novedosas, descubriendo revelaciones y efectos sorprendentes.

Un grupo de científicos del Instituto Leloir, en Buenos Aires (Argentina), ha descubierto que las plantas y vegetales necesitan ver que hay sol para poder aprovechar los rayos solares y desarrollarse. Concluyeron esto al observar el comportamiento y la reacción de la planta arabidopsis tras anular sus fitocromos, que son los sensores que absorben la luz roja (energía lumínica). La planta, al quedar ciega, no germinaba aún estando expuesta a la luz solar. No sólo utilizan sus fitocromos para comprobar la existencia de luz, sino también para percibir la intensidad de la luz y si se encuentran en una posición desfavorable para aprovechar los rayos de luz.

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Sacar el máximo partido de la producción en una explotación agrícola, no es sólo producir más y mejor, también es saber dar salida al producto (tanto la comercialización como el aprovechamiento).

E incluso dar salida al subproducto o residuo del mismo, con el objetivo de aumentar los ingresos de dicha explotación.

Los huesos de las aceitunas

Los aparentemente inservibles huesos de las aceitunas (producto disponible en grandes cantidades, limpio y barato), tienen muchas utilidades y aprovechamientos interesantes, que no son para nada despreciables.

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