Cultivos tradicionales que se recuperan

El interés de muchos agricultores está contribuyendo a la recuperación de cultivos que están a punto de perderse, protegiendo del olvido  verduras, tubérculos y cereales, entre otros, con grandes propiedades nutricionales.

Por ejemplo, el trigo de Aragón (“Triticum aestivum“) de los Monegros (comarca comprendida entre Huesca y Zaragoza). Esta semilla de trigo blando, con un importante valor nutricional y medioambiental, antiguamente recibía el nombre de “caspino”. La semilla de caspino se explotó en esta comarca desde tiempos inmemoriales, ya que era muy valorada para la panificación por sus propiedades organolépticas y nutricionales.

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