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 Los Pivotes son un gran invento agrícola cuya tecnología ya se ha consolidado en casi todo el mundo.
El agricultor que instala un Pivote deja de regar por gravedad, e intenta colocar otro en cuanto puede.
Los avances en fertirrigación con Pivot y en aplicación de agroquímicos (herbicidas, fungicidas…), disminuyen enormemente el tiempo y la mano de obra de las labores a realizar. Además, su estructura compuesta por torres y arcos permite entrar al campo en cualquier momento para ejecutar trabajos agrícolas sin problemas de obstáculos.
Tipos básicos de Pivotes:
Pivot central fijo: Un pivote central es un sistema de riego móvil, con una estructura lateral que rota alrededor de un punto fijo o pivote. En este punto fijo se encuentra la toma de agua que viene conducida por una tubería enterrada y que generalmente se bombea desde fuera del perímetro de riego.
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 El interés de muchos agricultores está contribuyendo a la recuperación de cultivos que están a punto de perderse, protegiendo del olvido verduras, tubérculos y cereales, entre otros, con grandes propiedades nutricionales.
Por ejemplo, el trigo de Aragón (”Triticum aestivum“) de los Monegros (comarca comprendida entre Huesca y Zaragoza). Esta semilla de trigo blando, con un importante valor nutricional y medioambiental, antiguamente recibía el nombre de “caspino”. La semilla de caspino se explotó en esta comarca desde tiempos inmemoriales, ya que era muy valorada para la panificación por sus propiedades organolépticas y nutricionales.
Un mayor contenido en proteínas (17%) en comparación con otras variedades de uso más común (entre un 10% y un 12%), hacen de este trigo un producto de excelente calidad que en la antigüedad llegó a atraer a panaderos franceses que venían expresamente a buscarlo desde lejanas tierras.
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